Można stosować różne materiały, co różni się również charakterystyką produktu i metodami konserwacji.
Na przykład bambusowa zastawa stołowa jest łatwa do zanieczyszczenia i spleśnienia, dlatego należy ją przechowywać w suchym miejscu, zwłaszcza w porze deszczowej i mokrej. Należy go umyć i umieścić w przewiewnym miejscu. Jeśli jest wykonana z dębu, ma cechy gładkiej faktury powierzchni i eleganckiego koloru. Jednak po umyciu należy ją odstawić w suchym miejscu w cieniu i przechowywać po odparowaniu i wysuszeniu zastawy. Zastawa mahoniowa ma piękne i gładkie linie oraz wyraźne i piękne usłojenie drewna. Należy go kilkakrotnie przepłukać wodą destylowaną, aby uniknąć wpływu kwasów, zasad i innych składników środka czyszczącego na mahoniowe zastawy stołowe.
Istnieją również zastawy stołowe wykonane z drewna sosnowego, które posiada naturalne właściwości antykorozyjne. Unikalny sosnowy zapach może również nadać potrawom wyjątkowego charakteru. Podczas czyszczenia należy uważać, aby nie używać twardej ściereczki czyszczącej, aby nie uszkodzić gładkiej powierzchni sosny.